Lĩnh vực ẩm thực, ăn uống luôn là mảnh đất màu mỡ mà rất nhiều người muốn bước chân vào kiếm lời. Tuy nhiên, kinh doanh nhà hàng (kinh doanh nhà hàng) là một trong những loại hình kinh doanh thử thách và nhiều cạnh tranh nhất để bắt đầu khởi nghiệp. Nếu bạn đang nhen nhóm ý định làm giàu từ ngành này, bạn sẽ phải chuẩn bị rất kỹ càng và không được quên trả lời 9 câu hỏi dưới đây:
Huy động vốn từ nguồn nào, bằng cách nào?
“Mở nhà hàng cần bao nhiêu vốn?” là câu hỏi được rất nhiều người quan tâm, nhưng lại rất khó để có ngay câu trả lời. Bởi vì vốn bao nhiêu còn tùy thuộc vào quy mô, địa điểm, hình thức kinh doanh và các loại hình ẩm thực mà nhà hàng phục vụ.
Sẽ thật tuyệt vời nếu bạn có nguồn tài chính lớn, đủ khả năng đáp ứng mọi quy mô nhà hàng mà bạn muốn mở. Tuy nhiên, không phải ai cũng may mắn như vậy.
Đa số những người khởi nghiệp kinh doanh nhà hàng thường gặp khó khăn đầu tiên về nguồn vốn. Phần lớn sẽ phải đi vay vốn để kinh doanh, nhưng với tỷ lệ vay được rất thấp. Hầu hết các ngân hàng lớn và nhỏ đều không hứng thú với việc bỏ ra hàng trăm, thậm chí hàng tỷ đồng cho một người sắp trở thành ông bà chủ nhà hàng.
Bạn còn nguồn vay nào khác không?
Để có được những nguồn vốn đầu tiên từ ngân hàng hoặc các nhà đầu tư, bạn cần có một bản kế hoạch kinh doanh rõ ràng, mạch lạc và đầy thuyết phục. Hãy chỉ ra khách hàng cốt lõi, cách thu hút họ, cách thu tiền từ họ và cách bạn chi tiêu để vượt qua giai đoạn khó khăn ban đầu cũng như dự trữ phát triển cho các giai đoạn sau.
Thị trường mục tiêu ở đâu? Khách hàng mục tiêu là ai?
Xác định đúng thị trường mục tiêu và khách hàng mục tiêu
Ngày nay, sự thay đổi về môi trường văn hóa đã làm nhu cầu ăn uống của khách hàng ngày càng thay đổi theo hướng đòi hỏi cao hơn. Do đó, ẩm thực cũng phải nâng lên tầm nghệ thuật để đáp ứng được sự thay đổi này.
Khách hàng hiện nay xuất thân từ nhiều tầng lớp xã hội với trình độ văn hóa khác nhau. Tuy nhiên, không có một nhà hàng nào đủ sức hấp dẫn tất cả mọi người, cho nên hãy chỉ nhắm vào 5 hay 10% thị trường và phục vụ tốt họ, đã là thành công rồi.
Hãy phân tích kỹ lưỡng về khách hàng mục tiêu của bạn, phân khúc thị trường theo độ tuổi, thu nhập, sở thích hay nhà hàng đặc thù (nhà hàng dinh dưỡng, nhà hàng ăn chay…) mà chọn cách thức kinh doanh phù hợp.
Tìm khách hàng bằng cách nào?
Liệt kê vài kênh mà bạn sẽ chọn để quảng bá và thu hút khách hàng. Dù bạn áp dụng chiến lược marketing nào đi chăng nữa, bạn cũng đừng quên kênh marketing truyền miệng.
Theo nghiên cứu, đây là phương pháp quảng cáo tốt nhất đối với ngành kinh doanh thực phẩm. Cách tốt nhất để tối ưu quảng cáo truyền thông là bạn cần xác định được ngay từ đầu điểm khác biệt nổi bật của mình so với đối thủ cạnh tranh.
Từ đó, bạn xác định một thông điệp thật rõ ràng và liên tục truyền tải thông suốt thông điệp đó tới khách hàng mục tiêu của quán. Khi đã có một chỗ đứng nhất định trên thị trường, bạn có thể thay đổi thông điệp và chiến lược quảng cáo ở từng giai đoạn, để đảm bảo luôn duy trì được sự mới mẻ của nhà hàng và thu hút thêm khách hàng mới tới quán.
Chọn địa điểm đặt nhà hàng ở đâu?
Khoản chi phí thuê địa điểm là một khoản đầu tư ban đầu rất lớn và cũng chiếm khá nhiều chi phí hàng tháng về sau. Vì vậy tuỳ thuộc vào nguồn vốn bạn dành cho mở quán ăn, và loại hình nhà hàng muốn kinh doanh mà bạn có hướng tìm địa điểm nhà hàng cho phù hợp.
Điều quan trọng nhất là vị trí cũng phải hợp với mô hình nhà hàng là gì. Địa chỉ quá khó tìm, hoặc khiến khách ngại bỏ ra quá nhiều thời gian, công sức để đến được nhà hàng của bạn thì mọi sự hoàn hảo của đồ ăn hay sự phục vụ đều vô nghĩa.
Hãy quan tâm đến số lượng dân số, mật độ dân cư xung quanh địa điểm đó và đặc biệt là mức sống hay mức chi tiêu của họ. Họ có nằm trong số khách hàng mục tiêu của nhà hàng hay không?
Nên ký hợp đồng thuê địa điểm mở nhà hàng trong bao lâu?
Hãy bắt đầu với hợp đồng thuê 1 năm hoặc nhiều nhất là 2 năm. Theo kinh nghiệm mở nhà hàng của nhiều người đi trước, thì chu kỳ kinh doanh một nhà hàng thường khoảng 2 năm. Nghĩa là bạn sống sót qua 2 năm thì khả năng bạn sẽ sống khoẻ tiếp và mở chuỗi. Ngược lại, nếu thất bại thì thường sẽ thất bại trong 2 năm đầu tiên.
Khi khởi nghiệp kinh doanh nhà hàng, thuê địa điểm thời gian ngắn 1-2 năm là hợp lý. Vì hãy tính đến khả năng kinh doanh nhà hàng thất bại và không thể trả tiếp tiền thuê nhà. Ngoài ra thời gian 1 đến 2 năm sẽ đảm bảo linh hoạt hơn trong trường hợp bạn không muốn thuê địa điểm đó nữa bởi thấy nó không phù hợp mang lại doanh thu cao.
Tất nhiên, với hợp đồng thuê ngắn 1-2 năm, bạn có thể sẽ phải chấp nhận việc chủ nhà không cho thuê tiếp, hoặc nâng giá thuê sau khi hết hợp đồng.
Đặt tên cho nhà hàng là gì?
Nguyên tắc cơ bản nhất là tên nhà hàng cần dễ đọc, dễ nhớ, phản ánh được địa điểm, chủ đề và lịch sử của nhà hàng. Ngoài ra, với thời đại công nghệ 4.0, hãy bổ sung thêm yếu tố đơn giản, ngắn gọn, dễ viết, không bị lỗi phông tiếng Việt khi gõ tìm kiếm trên các công cụ online.
Thiết kế không gian và nội thất nhà hàng như thế nào?
Một không gian nhà hàng tiêu chuẩn không thể bỏ qua 3 yếu tố chính: Phong cách – Ấm cúng – Tiện dụng.
Phong cách: Thiết kế không gian nhà hàng cần phải phản ánh được phong cách, hình ảnh của nhà hàng mà bạn muốn hướng đến. Đây chính là cách để thu hút và gây ấn tượng ban đầu với khách hàng.
Ấm cúng: Ngoài phong cách, không gian nhà hàng cần mang lại cảm giác ấm cúng, thân thiện, khiến khách hàng cảm thấy thoải mái và muốn quay lại. Điều này được thể hiện qua cách bày trí nội thất, ánh sáng, màu sắc, vật liệu…
Tiện dụng: Cuối cùng, không gian nhà hàng cần được thiết kế một cách hợp lý, tiện lợi cho cả khách hàng và nhân viên phục vụ. Điều này liên quan đến các yếu tố như bố trí mặt bằng, lối đi, vị trí bàn ghế, quầy bar, nhà bếp…
Khi kết hợp hài hòa 3 yếu tố trên, bạn sẽ tạo ra một không gian nhà hàng hoàn hảo, gây được ấn tượng mạnh mẽ với khách hàng ngay từ lần đầu đến.
Kết luận.
Trong hành trình kinh doanh nhà hàng, việc chuẩn bị kỹ lưỡng trước khi khởi sự là vô cùng quan trọng. Với 9 câu hỏi trên, bạn đã nắm được những yếu tố then chốt cần xem xét khi muốn mở một nhà hàng thành công. Hãy cẩn thận cân nhắc từng vấn đề, và không ngần ngại tham khảo ý kiến của các chuyên gia trong ngành. Chúc bạn sớm thực hiện ước mơ kinh doanh nhà hàng của mình!
Thông tin liên hệ: 08.1800.2248
Zalo OA: Công Ty Công Nghệ Số SAMI
